Sommelier: Santiago Mymicopulo

Santiago es uno de los primeros sommeliers de la argentina. Su carrera profesional se desarrolló en restaurantes y hoteles de Argentina, España y Centroamérica. Su primer restaurante propio fue en la ciudad colonial de Granada, Nicaragua. Luego de dos años en el trópico volvió al país para desarrollar Casa Coupage, al inicio como un club de vinos y experimentación sensorial, que luego se transformó en uno de los primeros restaurantes a Puertas Cerradas de Buenos Aires en el año 2005.

Dinámica de la cata:

Proponemos el desarrollo de una cata sensorial diferente, descontracturada y divertida. ¡No hace falta que seas un experto!

El objetivo principal que se busca es desprendernos de la influencia y los preconceptos que se generan en nuestro cerebro y en el paladar al conocer datos que condicionan nuestra percepción. Saber de antemano la variedad o variedades de uva que se están catando, la región de procedencia del vino, el año de cosecha o inclusive la marca, nos predispone inconscientemente a percibir sensaciones que suponemos están implícitas en esos datos. La cata a ciegas es la forma más respetuosa y fidedigna de degustar un vino sin condicionamientos, sorprendiéndonos y estimulando enormemente nuestra capacidad de apreciación sensorial.